کرفس، از کاهش کلسترول تا سلامت چشم
مصرف کرفس انتخاب خوبی برای رژیم غذایی کاهش وزن است، زیرا علاوه بر کالری پایینی که دارد، ویتامین ها، موادمعدنی، فیبر ودرشت مغذی های مورد نیاز بدن را فراهم می کند. این ماده غذایی همچنین غنی از فیبر و برای رژیم غذایی کم کلسترول، انتخاب خوبی است.
استفاده از آن در یک رژیم غذایی متعادل به بهبود سطوح کلسترول تام کمک می کند.
کالری و چربی
۱۰۰ گرم برگ کرفس حاوی 34.8 کالری است. این میزان همچنین 0.3 گرم چربی دارد. بیشتر چربی های موجود در برگ های این ماده غذایی چربی های اشباع نشده بوده که یک نوع چربی سالم است و به کاهش سطوح کلسترول و خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک می کند.
کربوهیدرات و فیبر
۱۰۰ گرم برگ کرفس 8.2 گرم کربوهیدرات برای بدن فراهم می کند که بخش کمی از ۱۳۰ گرم کربوهیدرات مورد نیاز بدن در طول روز است. همچنین این میزان 3.9 گرم فیبر دارد. میزان فیبر مورد نیاز بدن ۲۵ تا ۳۸ گرم در روز است.
کلسیم
برگ های کرفس منبع کلسیم است، به طوری که هر ۱۰۰ گرم حاوی ۳۲۵ میلی گرم است. بدن روزانه به هزار تا هزار و 200 میلی گرم کلسیم برای تقویت استخوان ها نیاز دارد. کلسیم موجود در برگ های این ماده غذایی همچنین بر سلامت عصبی و عملکرد ماهیچه ای تاثیرگذار است.
ویتامین E
مصرف برگ های کرفس در کمک به افزایش ویتامین E دریافتی موثر است. ۱۰۰ گرم از برگ این ماده غذایی 2.7 میلی گرم ویتامین Eبرای بدن فراهم می کند. نیاز روزانه توصیه شده این ویتامین ۱۵ میلی گرم است. همچنین ویتامین E موجود با خواص آنتی اکسیدانی از سلول ها محافظت می کند.
ید
مصرف ۱۰۰ گرم از برگ های کرفس حاوی ۱۰ میکروگرم ید است. نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی، ۱۵۰ میکروگرم است.
سدیم
۱۰۰ گرم کرفس خام حاوی ۸۰ میلی گرم سدیم و تامین کننده سه درصد از نیاز روزانه بدن است. براساس اعلام سازمان غذا و داروی آمریکا، مصرف کمتر از پنج درصد سدیم مقداری پایین در نظر گرفته می شود.
کاهش کلسترول
سه نوع لیپید (کلسترول نوع بد، کلسترول نوع خوب و تری گلیسیرید) در بدن وجود دارد. این سه لیپید به رژیم غذایی حساسیت دارند.به گزارش میزان، براساس اعلام انجمن سلامت آمریکا، پیروی از یک رژیم غذایی با بیش از ۶۰ درصد کربوهیدرات با افزایش قابل توجه سطوح تری گلیسیرید همراه است. همچنین کلسترول غذایی، چربی های ترانس و اشباع شده نیز باعث افزایش سطوح کلسترول LDL می شود.
براساس تحقیقات انجام شده روی موش های آزمایشگاهی، "فتالاید" یک ترکیب شیمیایی موجود در کرفس، باعث کاهش ۷ درصدی سطوح کلسترول و ۱۴ درصدی فشارخون می شود. تقریبا ۴ ساقه خام از این ماده غذایی، دوز مورد نیاز به فتالاید را برای بدن انسان فراهم می کند.
موادغذایی با میزان خوبی از فیبر در کاهش سطوح کلسترول نوع بد موثر است. موادغذایی کم کالری، کم چربی و غنی از فیبر مانند کرفس به بهبود سطوح کلسترول تام کمک می کند.
مفید برای خون
کرفس حاوی ویتامین A و K است که این دو ماده مغذی برای عملکرد خون ضروری است. ویتامین A در کمک به رشد سلول های جدید خون از جمله سلول های سفید برای مبارزه با عفونت ها و همچنین سلول های قرمز خون برای انتقال اکسیژن موثر است.
سوزاندن چربی های شکمی
کرفس کالری پایینی دارد و حاوی مقادیر خوبی از کلسیم و ویتامین C است. این ماده غذایی با افزایش حس سیری بدون کالری به کاهش وزن و سوزاندن چربی های شکمی کمک می کند. کرفس حاوی "آپی ژنین" است و این ترکیب فعال با کاهش خطر پیشرفت سرطان تخمدان ارتباط دارد.
پیشگیری از افزایش ناگهانی فشارخون
افزایش ناگهانی فشارخون نشانه طبیعی ای نیست، به طوری که در بیشتر موارد مرگ و میر ناشی از سکته به دلیل افزایش فشارخون گزارش شده است. افزایش پیش بینی نشده فشارخون می تواند نشانه ای از بیماری قلبی، گرفتگی رگ ها یا حتی استرس های روانی باشد که بهتر است فورا در این باره با پزشک خود مشورت کنید.
سلامت چشم
ویتامین A موجود در کرفس با سلامت بینایی در ارتباط است. شبکیه چشم برای عملکرد درست به ویتامین A نیاز دارد. این ماده غذایی همچنین حاوی لوتئین و زیگزانتین است که این دو ماده مغذی از شبکیه چشم در برابر آسیب اشعه مضر نور خورشید محافظت می کنند.کرفس حاوی ۲۸۶ میکروگرم لوتئین و زیگزانتین است. همچنین براساس گزارش انستیتوی لینوس پاولینگ در ایالات متحده، مصرف روزانه 6 هزار میکروگرم لوتئین و زیگزانتین ممکن است از خطر ابتلا به بیماری های چشمی جلوگیری کند.
مضرات کرفس :
کرفس با این که خواص و فواید زیادی دارد، اگر بی رویه مصرف شود زمینه ساز بروز بیماری های خطرناک در بدن می شود.استفاده از رژیم های غلط، عوارضی همچون گود رفتن زیر چشم ها، لاغر شدن صورت، بالا رفتن چربی خون، عصبی شدن، زود رنج شدن و کم شدن آب زیر پوست دارد. استفاده روزانه از آب کرفس به افراد توصیه نمی شود چرا که کرفس از سبزی هایی است که ( اگزالات) فراوانی دارد و تجمع اگزالات در بدن، به خصوص در افرادی که کلیه و مثانه سنگ ساز دارند، می تواند باعث به وجود آمدن یا بزرگ تر شدن سنگ های اگزالاته شود.دریافت بیش از اندازه اگزالات عاملی مهم در از بین رفتن عناصر دو ظرفیتی مانند کلسیم، روی، فسفر، منیزیم و منگنز است که برای بدن بسیار ضروری هستند و کمبود آن ها نیز بسیار خطرناک است.کسانی که مبتلا به صرع هستند نباید کرفس مصرف کنند.کسانی که دچار اسهال هستند نیز باید از خوردن کرفس خودداری کنند.مصرف کرفس و تخم آن برای زنان باردار نیز توصیه نشده است و موجب سقط جنین می شود. همچنین ممکن است به ابتلای کودک به صرع منجر شود .افراد حساس به نور از خوردن بیش از اندازه دانه کرفس خودداری کنند.