مواد لازم
پیاز- یک عدد
سیر- چهار حبه
ساقه کرفس - دوعدد
کلم کوچک (سفید یا قرمز) – نصف یک عدد
سیب زمینی بزرگ – یک عدد
هویج – یک تا دوعدد
چغندر – دو تا سه عدد
سینه مرغ - دوعدد
روغن زیتون – دوقاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه – نصف قاشق چای خوری
نمک - به مقدار لازم
آب مرغ – سه تا چهار پیمانه
شوید تازه خرد شده – دوقاشق چای خوری
سرکه سیب – دوقاشق غذاخوری
آب لیمو – یک عدد
خامه ترش برای تزیین- به مقدار لازم
طرز تهیه
* ابتدا سبزیجات را آماده کنید. پیاز را از وسط دونیم و خلالی خرد کنید.
* سپس حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. ساقه های کرفس را هم خرد کنید.
* یک عدد کلم قرمز را خرد کنید.
* سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خلالی و نازک خرد کنید. سپس هویج ها را درست مثل سیب زمینی ها به شکل خلالی خرد کنید.
* چغندرها را پوست بگیرید و مثل سیب زمینی خلالی خرد کنید.
* روغن زیتون را داخل قابلمه داغ کنید. پیازها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در روغن زیتون تفت دهید تا زمانی که نرم و شفاف شود.
* سپس سیر و کرفس را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
* باقی مانده سبزی ها چغندر، سیب زمینی، هویج و کلم را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
* نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
* سپس آب مرغ را اضافه کنید؛ اگر دوست داشته باشید می توانید به جای آب مرغ، آب سبزیجات اضافه کنید. منتظر شوید تا آب بجوشد.
* بعد از جوشیدن در قابلمه را ببندید و شعله گازرا کم کنید تا سوپ به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
* زمانی که سوپ در حال پختن است، می توانید مرغ را آماده کنید. روی مرغ کمی نمک و فلفل بزنید. مرغ را داخل تابه قرار دهید و به مدت یک ربع در آن را ببندید تا مرغ بپزد.
* بعد از این که مرغ آماده شد آن را با چنگال ریش ریش و به سوپ اضافه کنید.
* وقتی سبزی ها پخته شد، شوید تازه، سرکه سیب و آب لیمو را به آن اضافه کنید. در صورت نیاز کمی هم نمک به آن بزنید.
* سوپتان آماده است؛ روی آن را با خامه ترش وکمی شوید تازه تزیین و میل کنید.