1- اول باقالی ها را  پاک می‌کنیم و می‌شوییم .

2- سپس داخل قابلمه آب می‌ریزیم  و روی حرارت می‌گذاریم. 3- باقالی هایی را که شسته بودیم ، داخل قابلمه می‌ریزیم تا بپزد.4- زمانی که باقالی ها پخت ،آن‌ها را آبکش می‌کنیم و کمی می کوبیم .5- شوید را پاک می‌کنیم و می‌شوییم. بعد از این‌که آبش رفت، ریز خرد می‌کنیم . 

6- پیاز را خلالی ریز می‌کنیم .7- در یک تابه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.

8- پیازهایی را که خلالی خرد کرده بودیم ، سرخ 

می کنیم .9- در یک ظرف تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم  و هم می‌زنیم.10-  سپس آرد را الک و به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم.

 11- شوید های خرد شده را هم اضافه می کنیم و خوب هم می‌زنیم و در آخر نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به همراه پیاز داغ به مایه کوکو اضافه می‌کنیم .

11- باقالی های پخته شده و پنیر فتا را هم اضافه می‌کنیم.12- تابه را  روی حرارت قرار می‌دهیم و  از مایه با قاشق در روغن می‌ریزیم و دوطرف کوکو را سرخ می کنیم .13- شوید حاوی مواد مغذی و چربی سوز فوق العاده ای است. حاوی ویتامین A وC  است. باقالی نیز  منبع خوبی از ویتامینC ‌ است  که چین و چروک پوست  را از بین می‌برد. باقالی حاوی فولات و کلسیم است که برای زنان باردار بسیار مفید است .

 

    هوا (اکسیژن)

هرگاه روغن‌ها و چربی‌ها در معرض هوا قرار گیرد، اکسیده می‌شود که این عمل طعم نامطلوبی ایجاد می‌کند. هر اندازه درصد اسیدهای چرب غیر اشباع در روغن بیشتر باشد، بیشتر در معرض خطر اکسیداسیون قرار می‌گیرد.

    رطوبت

میزان رطوبت در روغن‌ها و چربی‌ها کم است. بنابراین، میکروب‌ها کمتر موجب فساد آن ها می‌شود. وقتی مقدار کمی رطوبت وارد روغن‌ها شود ،سرعت فساد آن‌ها بیشتر می‌شود.

    نور

از جمله عواملی که به‌شدت سبب تغییر طعم و رنگ در چربی‌ها و روغن‌ها می‌شود ، نور است. بنابر این، مناسب است که این مواد در معرض مستقیم نور قرار نگیرد.

    درجه حرارت

هنگام پخت مواد غذایی استفاده از درجه حرارت بالا سبب تغییر رنگ و طعم در روغن و خروج دود آبی و سپس دود سیاه می‌شود که نشانه فساد روغن است. همچنین، قرار دادن روغن‌ها در کنار شعله گاز سبب تسریع در فساد آن‌ها می‌شود.

    تند شدن روغن‌ها

هر تغییری در روغن ها را که موجب طعم نامطلوب آن شود ، «تند شدن» می‌گویند.همچنین، گاهی میکروب‌ها رنگدانه‌هایی تولید می‌کنند که در چربی محلول است و داخل آن نفوذ می‌کنند که این عمل سبب تغییر رنگ در چربی می‌شود.از مصرف این روغن ها باید پرهیز کرد .

 

دکتر مینا موحدی جراح و متخصص بیماری های زنان و زایمان دارای فلوشیپ نازایی از پژوهشکده رویان در همین‌باره به خبرنگار «زندگی سلام» می گوید: «آزمایش غربالگری که یکی از روش‌های تشخیص نقص‌های مادرزادیِ جنین است ، از طریق آزمایش خون و سونوگرافی، سلامت جنین را در ماه‌های مختلف بارداری نشان می‌دهد. آزمایش غربالگری و آزمایش‌های تشخیصی در سه ماه اول بارداری، برای تشخیص نقص‌های مادرزادی جنین حیاتی است و برای غربالگری سندروم داون، سندروم ادوارد، سندروم پاتو، بیماری SLOS و ریسک مسمومیت حاملگی یاپره اکلامپسی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سونوگرافی از هفته 11 تا 13  توسط کادر مجرب و در مکان های مجهزی انجام می‌شود. ما برای خانم‌های باردار دو آزمایش سونوگرافی کامل بارداری و قطر تیغه پشت گردن( NT) در نظر می‌گیریم. اختلال سه تایی شدن کروموزوم‌های 13،18 و21 شایع است که در 13و 18 امکان سقط قبل از زایمان بالاست. اما در سندروم داون، بارداری تا زایمان ادامه می یابد و با این‌که کودکان مبتلا به سندروم داون انسان‌های نازنین و بی آزاری هستند اما هزینه‌ و درگیری‌های زیادی را برای خانواده و جامعه به ارمغان می‌آورند. این افراد در هفته 12 با تفاوتی که قطر تیغه‌ گردن و انتهای تیغه‌ بینی‌شان( کوتاه و گود) دارد، قابل شناسایی هستند و بعد از سونوگرافی آزمایش غربالگری سه ماه اول با دقت 60 تا 70 درصدی در آزمایشگاه‌های مجهز با ابزار و حساسیت بالا انجام و به سه رنگ ریسک بالا، ریسک متوسط و ریسک پایین نشان داده می‌شود.»

  سن بیشتر بارداری،  آسیب بیشتر مادر 

این متخصص در ادامه می گوید : « هرچه سن جنین بیشتر شود، سقط آسیب بیشتری به مادر می‌زند. پس در انجام آزمایش های بعدی تعجیل می‌کنیم و در هفته 15  تست چهار گانه مکمل تست خون را انجام می‌دهیم که به‌جز بررسی سه کروموزوم آزمایش اول، مارکر (نشانگر)  ضایعه‌ نخاعی هم بررسی می‌شود. در90 درصد مواقع جنین مشکل خاصی ندارد. در این حالت اگر سن مادر زیر 40 باشد، حساسیت به خرج نمی‌دهیم و به بررسی بیماری های ارثی   و تست غربالگری تمام اندام‌های بدن نوزاد می‌پردازیم. اما اگر ریسک اختلال در جنین بالا بود از مایع آمونیوم جنین نمونه برمی‌داریم و تست خون تشخیصی مادر را انجام می‌دهیم که البته در 80 درصد مواقع همه چیز را عادی نشان می‌دهد و ما نتایج قبلی را به اشکالات نموداری یا سن مادر مرتبط می‌دانیم. اما هزینه آن بالاست و دربرخی موارد نادر هم خود خانم باردار با پیشینه‌ خانوادگی ما را از خطر آگاه می‌کند. در هر صورت حساسیت تست های تشخیصی جنین بالاست و پزشکان در صورت صادر نکردن مجوز سقط برای جنینی که مبتلا به بیماری ژنتیکی قابل تشخیص باشد، محکوم می‌شوند. پس بسیار دقیق و با در نظر گرفتن کلیه احتمالات این بررسی ها را انجام می‌دهند.»