اسید چرب از ترکیبات اصلی در غشای سلول ‌است و به دو نوع اشباع (جامد) و غیر اشباع (مایع) تقسیم می‌شود. اسید غیراشباع در ساختار خود یک پیوند دوگانه دارد. این نوع در دو شکل سیس و ترانس یافت می‌شود. اسیدهای چرب سیس به صورت طبیعی در مواد غذایی وجود دارد اما اسید چرب ترانس به ندرت در طبیعت یافت می‌شود و از طریق هیدروژنه شدن روغن‌های گیاهی شکل می‌گیرد. با توجه به مصرف زیاد فست‌فودها، کنترل میزان اسید چرب اشباع و ترانس مضر در این نوع غذاها، بسیار مهم است. به همین دلیل پژوهشگران علوم و صنایع غذایی با انجام یک مطالعه، میزان اسیدهای چرب ترانس را در فست‌فودهای شهر تهران بررسی کردند و نتایج آن در مجله علوم و صنایع غذایی منتشر شده است. در ادامه به نتایج آن تحقیق و نکاتی که باید برای  انتخاب یک فست فود بهتر بدانیم اشاره شده است.

   بررسی سه نوع فست فود
برای انجام این تحقیق، پژوهشگران، شهر تهران را به پنج منطقه دسته‌بندی و از هر منطقه سه نوع فست‌فود شامل پیتزای مخلوط، فلافل و ناگت مرغ جمع‌آوری کردند.
یافته‌های این مطالعه حاکی از این بود که مقدار اسیدهای چرب اشباع و ترانس پیتزای مخلوط دو برابر فلافل و اسید چرب ترانس موجود در فلافل، شش برابر ناگت‌مرغ بود.
   وضعیت نگران کننده فست فودها
بررسی‌های این مطالعه نشان داد که فست‌فودها از نظر اسیدهای چرب ترانس وضعیت بهتری دارند اما مقادیر اسیدهای چرب اشباع در فست فودهایی مانند پیتزا و فلافل بسیار قابل توجه و نگران کننده است به طوری که اسیدهای چرب اشباع در پیتزای مخلوط نزدیک به نیمی از محتوای پیتزا را شامل می‌شود. پژوهشگران این مطالعه نتیجه‌گیری می‌کنند که وضعیت مصرف و جذب اسیدهای چرب اشباع و ترانس از طریق فست فود در نمونه شهری تهران در مقایسه با استانداردهای جهانی نگران‌کننده است.
    نباید دلخوش باشیم
در این بررسی مشخص شد به طور کلی غلظت‌ اسیدهای چرب از استاندارد جهانی WHO و FAO کمتر است؛ اما کمتر بودن فاکتورهای خطر از میزان استانداردهای جهانی، به دلیل کم بودن سرانه مصرف فست فود در ایران است.
   چند برابر شدن فاکتور خطر
در ایران سرانه مصرف فست فود برای هر فرد، چهار گرم در روز در نظر گرفته شده است اما اگر یک فرد به صورت متوسط روزانه ۱۰۰ گرم فست فود مصرف کند، برای این فرد تمام فاکتورهای خطر از استانداردهای جهانی چندین برابر بیشتر می‌شود و در معرض بسیاری از عوارض سرطانی و غیر سرطانی قرار می‌گیرد.
    نکته
  با توجه به خبر سال 96 ایسنا مبنی بر این که 50 درصد خانواده‌های ایرانی در مصرف فست فود زیاده روی می‌کنند، می توان نتیجه گرفت که مصرف فست فود برای هر فرد  بسیار بیشتر از 4 گرم در روز است به ویژه این که خانواده هایی که به غذای فست فودی علاقه دارند در طول هفته بارها و بارها از این نوع غذا استفاده می کنند و احتمال خطر برایشان بیشتر است.
 

سخنگوی سازمان انتقال خون ایران، درباره روند اهدای خون بعد از تزریق واکسن کرونا، با توجه به انواع واکسن ها در جهان توضیحاتی ارائه داد. بشیر حاجی بیگی گفت: «کشورهای مختلف گایدلاین‌های متفاوتی را درباره مدت زمان معافیت از اهدای خون و فراورده‌های خونی پس از تزریق واکسن کرونا دنبال می‌کنند که عمدتاً مدت زمان این معافیت وابسته به پلتفرم واکسن تزریقی است.» برای واکسن‌های فایزر، جانسون اند جانسون و آسترازنکا معافیت در نظر نگرفته  اند اما برای برخی دیگر از واکسن‌ها از جمله سینوفارم، سینوواک، نواکس، مدرنا و…، توصیه به رعایت فاصله ۲۸ روز بین آخرین تزریق واکسن کرونا و اهدای خون شده است. حاجی بیگی تاکید کرد: «به صورت کلی پیشنهاد می‌شود اهدای خون پس از تزریق واکسن بر پایه ویروس زنده ضعیف شده (هم اکنون هیچ واکسن کووید ۱۹ شناخته شده‌ای از این پلتفرم استفاده نمی‌کند) حداقل ۱۴ روز و پس از تزریق با دیگر واکسن‌ها یک هفته به تعویق بیفتد تا عوارض جانبی تزریق واکسن به خوبی رفع  شود و با عوارض پس از اهدای خون اشتباه گرفته نشود.»

 

1. شیشه استریل|  از تمیزی شیشه مربا باید کاملا اطمینان داشته باشید که طول عمر خوبی داشته باشد. برای انجام این کار، شیشه را در آب جوش حداقل 10 دقیقه خیس کنید. ظرف را در آب بگذارید تا خنک شود. بطری را روی یک حوله تمیز بگذارید تا خشک شود.
2.شکر|  برای تعیین مقدار مناسب شکر در تهیه مربا بهتر است قبل از افزودن شکر، میزان میوه را وزن کنید بر این اساس، شکرمورد نیازتان را اضافه کنید. اگر قصد دارید مربا را سریع تر بخورید، می‌توانید  به منظور حفظ طعم اسیدیته میوه ها شکر کمتری استفاده کنید. اما در این مورد، مربا زمان کمی کمتری خواهد ماند. به طور کلی، توصیه می شود برای یک کیلوگرم میوه، یک کیلوگرم  شکر اضافه کنید، اما اگر میوه شما بسیار شیرین بود، می توانید این مقدار را کاهش دهید.

 

ویتامینD یکی از ضروری‌ترین ویتامین‌ها در بدن است که برای حفظ سلامت و ساخت استخوان‌ ها استفاده می‌شود. وظیفه این ویتامین در بدن این است که کلسیمی  را که در غذا وجود دارد جذب خون کند. کمبود این ویتامین در سالمندان باعث می‌شود که شخص به بیماری «راشیتیسم » و «ریکتز» دچار شود. همچنین تحقیقات جدید نشان می‌دهد که این ویتامین روی بسیاری از بیماری‌های دیگر مانند کرونا هم تأثیرگذار است.
  عوامل کمبود ویتامینD در بدن
  تغذیه نامناسب
بیشتر غذاهایی که حاوی ویتامینD هستند منشأ حیوانی دارند مانند ماهی و روغن ماهی، زرده تخم‌مرغ، شیر غنی ‌شده با ویتامینD و جگر گاو و گوسفند.
  قرارگرفتن در برابر نور خورشید
نور خورشید باعث فعال سازی پیش‌ساز ویتامینD در بدن می‌شود. ممکن است فرد سالمند زمان زیادی را در خانه سپری کرده باشد یا لباس‌ها و موقعیت مکانی خانه سالمند طوری باشد که نور به میزان کافی وارد بدن نشود.
  داشتن پوست تیره
در افرادی که پوست تیره دارند میزان رنگ‌دانه ملاتونین که رنگ پوست را تعیین می‌کند، کمتر است. به همین دلیل نمی‌توانند به خوبی نور خورشید را جذب کنند و میزان ویتامینD در بدن این افراد کمتر است.
  بیماری، چاقی و جنسیت
بیماری‌های متفاوتی ممکن است مانع از جذب کافی ویتامینD از دستگاه گوارش شود؛ از جمله التهاب روده. چاقی هم می‌تواند در شدت این بیماری موثر باشد.
  درمان کمبود ویتامین D
به جز برطرف کردن موارد بالا، یکی از روش‌های مراقبتی برای درمان کمبود ویتامینD استفاده از مکمل‌هاست. برخی داروها، می‌تواند همزمان با استفاده از ویتامینD باعث تداخل و مشکل در بدن شود. به همین دلیل برای استفاده از این ویتامین حتما به پزشک مراجعه کنید تا میزان دوز مصرفی و زمان استفاده از مکمل را مشخص کند.