وقتی اخبار حوزه سلامت را زیر و رو می‌‌کنیم، مدام از فیبر می‌‌شنویم و فواید زیادی که برای سلامت ما دارد، به همین  دلیل کنجکاو می‌‌شویم که بدانیم فیبر دقیقاً چیست؟ در چه منابعی پیدا می‌‌شود و چه فوایدی برای بدن ما دارد. فیبر نوعی کربوهیدرات است که بدن قادر به هضم آن نیست. اگرچه بیشتر کربوهیدرات‌ها به مولکول‌های قندی به نام گلوکز تجزیه می‌شوند؛ فیبر نمی‌تواند به مولکول‌های قند تجزیه شود و در عوض هضم نشده از بدن عبور می‌کند. فیبر به تنظیم استفاده از قندها در بدن و کنترل گرسنگی و قند خون کمک می‌کند. کودکان و بزرگ سالان برای داشتن سلامتی به حداقل 25 تا 35 گرم فیبر در روز نیاز دارند تا موجب کاهش اشتهای‌شان شود و سطح کلسترول را کاهش دهد. فیبر به درمان یبوست کمک می‌‌کند و خیلی چیزهای دیگر. در این مطلب با فیبر بیشتر آشنا می‌‌شویم.

  فیبر در چه غذاهایی وجود دارد؟
فیبرها به‌طور طبیعی در گیاهان وجود دارند و برخی از انواع فیبر هم  از گیاه استخراج و به صورت مصنوعی ساخته می‌شود. برای تامین فیبر موردنیاز بدن می‌توانید از موادغذایی زیر استفاده کنید: برنج قهوه‌ای، جو، نان سبوس‌دار، حبوباتی مثل لوبیا، نخود و عدس، انواع سبزیجات برگ‌دار، انواع میوه، سبزیجات ریشه‌‌دار، ذرت، غلات، آجیل‌ها و دانه‌ها و میوه خشک.
  خواص فیبر در بدن
 جلوگیری از بیماری‌های قلبی|  فیبر محلول آب را در روده جذب می‌کند و ژلی را تشکیل می‌دهد که می‌تواند هضم را کندتر کند. این موضوع به جلوگیری از افزایش گلوکز خون بعد از غذا خوردن و کاهش گرسنگی کمک می‌کند. مصرف فیبر در کنترل قند خون و وزن بسیار مهم است و کنترل این عوامل خطر ابتلا به بیماری قلبی را به‌طور قابل‌ملاحظه‌ای کاهش می‌دهد.
کاهش کلسترول| فیبر با تداخل در تولید اسید صفراوی، کلسترول خون را کاهش می‌دهد. کلسترول برای ساخت اسیدهای صفراوی در کبد استفاده می‌شود. فیبر محلول، به اسیدهای صفراوی در روده متصل می‌شود و آن‌ها را از بدن دفع می‌کند. به دلیل کاهش مقدار اسیدهای صفراوی موجود، کبد کلسترول را از خون بیرون می‌کشد تا اسیدهای صفراوی جدید بسازد و در نتیجه کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
جلوگیری و کنترل دیابت نوع 2|
 غلات کامل با فیبر بالا مثل برنج قهوه‌ای، جو دوسر و سبوس گندم به‌شدت با خطر ابتلا به دیابت مرتبط هستند و می‌توانند به کاهش بروز دیابت نوع 2 کمک کنند.
جلوگیری از سرطان سینه| در مطالعه‌ای که روی بیش از 90 هزار زن  در سنین میان سالی  انجام شد، مشخص شد که مصرف فیبر در دوران نوجوانی می‌تواند تا حد زیادی به کاهش بروز سرطان سینه در سنین بالا کمک کند.
مقابله با چالش‌‌های گوارشی|  فیبر به درمان یبوست کمک می‌‌کند، عملکرد روده را ارتقا می‌‌دهد و از دیورتیکولوز جلوگیری می‌‌کند. دیورتیکولوز وضعیتی است که در آن کیسه‌های کوچکی به نام دیورتیکول در قسمت پایین روده ایجاد می‌شود. خطر ابتلا به دیورتیکولوز با افزایش سن افزایش می‌یابد و معمولاً یک بیماری خاموش است و علایم قابل‌توجهی ایجاد نمی‌کند مگر این‌‌که کیسه‌ها پاره یا ملتهب شوند که به دیورتیکولیت منجر می‌شود. دیورتیکولیت می‌تواند باعث درد مداوم شکم (معمولاً در سمت چپ پایین)، حالت تهوع، استفراغ و تب شود.
کاهش وزن|  غذاهای پر فیبر نسبت به غذاهای کم فیبر سیر کننده‌تر هستند، بنابراین احتمالاً کمتر غذا می‌خورید و مدت طولانی‌تری سیر می‌مانید . معمولا طول می‌کشد تا غذاهای پرفیبر خورده شوند به این معنی که کالری کمتری برای همان حجم غذا دارند.
افزایش طول عمر| مطالعات نشان می‌دهد که افزایش مصرف فیبر رژیمی – به ویژه فیبر غلات – با کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی و همه سرطان‌ها مرتبط است. مصرف  گیاهان و میوه‌های فیبردار در سلامت بدن و افزایش طول عمر نقش موثری دارد.
در تهیه این مطلب از «درمانکده»
کمک گرفتیم

حتماً در رستوران‌ها دیده‌اید که همراه  با سیب‌زمینی، قارچ سوخاری، در مواردی فیله سوخاری و حتی گاهی استیک مرغ و... نوعی سُس قارچ استفاده می‌شود که خوشمزه است و طعم خوب یک غذا را تکمیل می‌کند. تهیه این سس قارچ چندان سخت نیست و در منزل می‌توانید آن‌را درست کنید و لذت ببرید.
   چی لازم داریم؟
حدود 400 گرم قارچ، 25 گرم کره، خامه 350 گرم، نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن، پنیر پارمزان هم بنا به سلیقه‌تان.
    چی‌کار کنیم؟
1) قارچ‌ها را ضخیم‌تر از حد معمول برش بزنید.2) در این فاصله تابه را داغ کنید تا بعد از داغ شدن، قارچ‌ها را با حرارت زیاد  سرخ کنید به طوری که آب نیندازند.3) بعد از کمی سرخ شدن قارچ‌ها نوبت اضافه کردن کره است.4) در مرحله بعد ادویه‌ها را به‌جز آویشن اضافه کنید.5) نوبت به خامه رسید، اما قبل از اضافه کردنش حرارت تابه را کم کنید و خامه را که اضافه کردید خوب هم بزنید. خامه که کمی قل  زد نوبت مرحله بعد است.6) در مرحله آخر پنیر پارمزان و آویشن را اضافه کنید.  فراموش نکنید این سس خوشمزه به‌خاطر پنیر و خامه و... چندان برای سلامتی شما مفید نیست پس در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.

شکر متاسفانه بخش بسیار ثابتی از زندگی ماست؛ با نوشابه و ماءالشعیر، همراه آب میوه شرکتی و نسکافه، با چای و... در حالی‌که از عوارضش بی‌خبریم. عوارضی مثل:
   افزایش وزن| مصرف بیش از حد قند می‌تواند به افزایش وزن منجر شود، زیرا باعث ایجاد کالری‌هایی می‌شود که موادمغذی چندانی ندارند اما می‌توانند به افزایش چربی بدن کمک کنند.
  مشکلات دندان|  قند یکی از دلایل اصلی پوسیدگی دندان است، زیرا باعث رشد باکتری‌های مضر در دهان می‌شود.
  دیابت|  مصرف بیش از حد قند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد، به این دلیل که قند می‌تواند باعث مقاومت به انسولین شود، وضعیتی که در آن بدن کمتر به هورمون انسولین پاسخ می‌دهد.
  بیماری قلبی|  خوردن بیش از حد شکر با افزایش خطر بیماری های قلبی مرتبط است، به این دلیل که مصرف قند می‌تواند فشار خون و تری‌گلیسیرید را افزایش دهد که هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی هستند.
  التهاب  |   شکر همچنین می‌تواند التهاب را در بدن افزایش دهد که با طیف وسیعی از مشکلات سلامتی از جمله آرتریت و برخی از انواع سرطان مرتبط است.
  تغذیه نامناسب  | مصرف بیش از حد شکر می‌تواند غذاهای سالم را از رژیم غذایی حذف کند و به تغذیه نامناسب و افزایش خطر کمبود آن منجر شود.

بهترین کار در مواجهه با گرما این است که تا حد امکان از گرمازدگی پیشگیری کنیم،  اما گاهی ناچاریم در روزهای گرم برای انجام کارهای اداری در معرض گرما باشیم. پس دانستن نکاتی برای مواجهه با گرما بسیار ضروری است:

1) گرم‌تان شده، نشانه‌های جدی از گرمازدگی دارید و دوست دارید به محض رسیدن به منزل از دوش آب‌سرد استفاده کنید اما باید به شما بگوییم این کار اشتباه بزرگی است، چون بدن شما به‌خصوص قلب را در معرض یک شوک قرار می‌دهد. قرار گرفتن ناگهانی در معرض باد مستقیم کولر یا خوردن حجم زیادی آب و نوشیدنی یخ هم برای سلامت بدن و گوارش شما انتخاب خوبی نیست. پس باید به دنبال راهکارهای بهتری باشید.
2) یک حوله خنک روی سرتان بیندازید تا به مرور به حالت طبیعی برگردید.
3) کمی که متعادل شدید به تدریج آب و مایعات خنک بخورید اما بازهم آب یخ نخورید.
4) سراغ میوه‌هایی مثل آلبالو، خیار و هندوانه بروید تا حرارت بدن شما را تنظیم کنند.
5) سراغ نوشیدنی‌های کافئین‌دار مثل قهوه، چای و نوشابه انرژی‌زا نروید. 
6) لباس‌های‌تان را کم کنید.
7) بعد از متعادل شدن، یک دوش ولرم یا نسبتاً خنک بگیرید.
8) برای ساعتی از فعالیت سنگین خودداری کنید.
9) دوغ و ماست هم می‌توانند گزینه‌های خوبی باشند.
10) اگر حس گیجی، داشتن نبض تند و کج خلقی داشتید، شاید گرمازدگی شدید باشد و بهتر است با یک پزشک مشورت کنید.