آنتی اکسیدان‌های روغن زیتون

مرسدس فرناندز، رئیس واحد استانداردسازی و تحقیقات شورای بین‌المللی زیتون، می‌گوید: «مقدار زیاد پلی‌فنل‌های موجود در روغن زیتون به عنوان نوعی آنتی‌اکسیدان است که به محافظت در برابر آسیب سلولی و التهاب در بدن کمک می‌کند و اهمیت زیادی دارد.»   کیریاکیدس استادیار آمار زیستی در دانشگاه ییل هم توضیح می‌دهد: «روغنی که از زیتون‌های بسیار سبز که به طور کامل نرسیده‌اند، گرفته شده باشد، بهترین است زیرا اجزای مفید در این نوع زیتون‌ها دارای غلظت بیشتری است.»

  فاصله چیده شدن تا روغن‌گیری

مسئله دوم این است که زیتون‌های چیده شده طی چه مدت زمانی برای روغن‌گیری به کارخانه و کارگاه‌ها ارسال شود. استادیار دانشگاه ییل یادآور می‌شود: «برخی شرکت‌ها آسیاب‌ها و سیستم فرآوری‌های خود را در مکانی مستقر کرده‌اند که قادرند تنها دو ساعت پس از چیده شدن محصول، روغن‌گیری را انجام دهند. این امر خطر اکسیده یا تخمیر شدن میوه را به دلیل تلنبار شدن طولانی‌مدت پس از برداشت به حداقل می رساند.» او تاکید می‌کند: «بین زمان برداشت محصول و فرآوری آن نباید بیش از چند روز فاصله باشد.»

  سالم‌ترین نوع روغن زیتون

به گفته کارشناسان، نحوه فرآوری روغن یکی از بزرگ‌ترین عواملی است که در تضمین سالم بودن آن نقش دارد. روغن زیتون فرابکر سالم‌ترین نوع است، زیرا تنها یک بار بدون حرارت بالا یا مداخله حلال‌های شیمیایی به صورت سرد فشرده می‌شود. این روش ویژه به روغن زیتون کمک می‌کند تا مواد مغذی خود را حفظ کند.» اما چگونه باید متوجه شد که برندهای مختلف چه زمانی زیتون‌های خود را می‌چینند یا پس از چه مدتی آن را فرآوری می‌کنند؟ 

  نحوه نگهداری روغن زیتون

  کیریاکیدس می‌گوید: «بطری‌هایی که حدود سه ماه پس از پرشدن از روغن زیتون راهی قفسه‌های مغازه‌ها می‌شود، بهترین انتخاب هستند. همچنین، هر قدر تاریخ مصرف محصول طولانی‌تر باشد، می‌توان مطمئن شد که محصول تازه‌تر است.» کارشناسان همچنین تاکید می‌کنند که اگر روغن زیتون در یک محیط گرم یا در معرض نور یا هوا نگهداری شود، تجزیه می‌شود. به همین دلیل است که نگهداری روغن زیتون در یک محیط خنک و یک بطری شیشه‌ای تیره رنگ برای افزایش طول عمر مفید آن بسیار مهم است. این کارشناس تغذیه خاطرنشان می‌کند: «اگر در فروشگاه مواد غذایی روغن زیتون فوق بکر را دیدید که در قفسه بالایی نزدیک چراغ‌های روشن و بزرگ گذاشته شده و بطری آن گرم است، بهتر است که از خرید آن صرف‌نظر کرد چون که در معرض گرما قرار گرفته است.»

  ویژگی‌های روغن زیتون با کیفیت  

جوزف پروفاچی، مدیر اجرایی انجمن روغن زیتون آمریکای شمالی، هم می‌گوید: «هرچه روغن زیتون طعم بیشتری داشته باشد، فواید بیشتری برای سلامت انسان دارد.» به همین دلیل، آقای پروفاچی به مردم توصیه می‌کند که «عادت کنید که بطری روغن زیتون خود را به محض این که به خانه می‌رسند باز کنید و قدری از محتوای آن را بچشید. اگر طعم ترش یا آجیل کهنه را داشت، آن را به فروشگاه برگردانید و پس بدهید یا عوضش کنید.» استادیار دانشگاه ییل پیشنهاد می‌کند که روغن زیتون برای محافظت از فنولیک‌ها در یخچال نگهداری شود ولی کمی پیش از مصرف، بیرون از یخچال گذاشته شود تا روغن به قوام طبیعی خود برسد.

 

 علایم کیست پارااورین

کیست پارااورین معمولا کوچک است و قطر ۲ تا ۲۰ میلی‎متر دارد. این کیست‌ها معمولا بدون علامت هستند و پزشک با استفاه از عمل جراحی غیرمرتبط یا معاینه‌های زنانه این کیست‎ها را تشخیص می‌دهد. اما کیست‌های بزرگ باعث درد شکمی یا درد در لگن می‌شوند. 

  کیست پارااورین چطور ایجاد می‌شود؟

با شکل‌گیری جنین، یک ساختار جنینی به نام کانال ولفن ایجاد می‌شود.  گاهی اوقات، باقی‎مانده کانال همچنان باقی می‌ماند و کیست پاراتوبال ممکن است از این بقایا رشد کند. کیست‌ها همچنین ممکن است از باقی مانده کانال‌های پروکسون فرونیک تشکیل شوند. این ساختار جنینی است که در آن اندام جنین رشد می کند. 

 عوارض کیست‌پاراتوبال

در برخی موارد، کیست پاراتوبال می تواند منجر به عوارض زیر شود:

خونریزی| اگر کیست پاره شود، ممکن است خونریزی داخلی ایجاد کند.

پیچشی: این به چرخش کیست در پایه اشاره دارد. این حالت می‌تواند درد شدید، ناتوان کننده  و تهوع و استفراغ ایجاد کند. اغلب موارد چرخش تخمدان در دختران جوان گزارش شده است.

پارگی لوله فالوپی|اگر کیست در نزدیکی لوله فالوپی واقع شود، موجب پارگی لوله می‌شود.

اگرچه کیست‌های بزرگ نادر هستند، اما غیرممکن نیستند. این کیست‌ها می‌توانند بر این اندام‌های داخلی فشار وارد کنند: رحم،کلیه، مثانه و روده. این فشار ممکن است به هیدرونفروز منجر شود. هیدرونفروز تورم کلیه ناشی از تشکیل ادرار اضافی است. کیست‌های بزرگ ممکن است باعث خونریزی رحم و مقاربت دردناک شود. 

منبع: روزیاتو 

 

  مواد لازم 

بستنی وانیلی ۱ لیتر

موز ۲ عدد

توت فرنگی ۱۰۰ گرم

شیر پاستوریزه ۵۰ سی سی

 دستور تهیه شیک موز و توت فرنگی

1 -  ابتدا بستنی وانیلی را درون پارچ مخلوط کن می‌ریزیم.

2-  یک عدد موز رسیده را پوست می‌گیریم از وسط نصف می‌کنیم و درون پارچ مخلوط کن می‌ریزیم.

3-  حدود ۱۰۰ گرم توت فرنگی تازه را می‌شوییم و به موادی که درون مخلوط کن ریختیم، اضافه می‌کنیم.

4- مقداری شیر پاستوریزه یا شیر محلی به محتویات مخلوط کن اضافه می‌کنیم تا بستنی را رقیق کند.

5-  در مخلوط کن را محکم می‌بندیم و دستگاه را روشن می‌کنیم تا همه مواد باهم له و ترکیب شوند.

6- دیواره داخلی یک لیوان بلند را با چسباندن تکه‌های موز و توت فرنگی تزیین می‌کنیم و شیک را به آرامی درون لیوان می‌ریزیم. 

بزرگ‌ترین مطالعه‌ای که تا امروز درباره واکسن کووید انجام گرفته، برخی خطرهای مرتبط با این واکسن را شناسایی کرده است. به گزارش فاکس نیوز، محققان «شبکه جهانی داده‌های واکسن» در نیوزیلند اطلاعات مربوط به ۹۹ میلیون نفر در هشت کشور را که واکسن کووید تزریق کرده بودند، تجزیه و تحلیل کردند. این پژوهشگران ۱۳ وضعیت مختلف شرکت‌کنندگان را از نظر پزشکی در دوره پس از تزریق واکسن کووید، بررسی کردند. بر اساس بیانیه این نهاد پژوهشی، مطالعه‌ای که هفته گذشته منتشر شد، بیانگر آن است که واکسن کووید با افزایش جزئی در ابتلا به بیماری‌های خونی، قلبی و مغزواعصاب مرتبط است. به گفته این محققان، مشخص شد افرادی که انواع خاصی از واکسن‌های دارای فناوری ام‌آر‌ان‌ای (mRNA) [مثل فایزر یا مدرنا] تزریق کرده‌اند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به میوکاردیت (التهاب عضله قلب) قرار دارند. در همین حال برخی از واکسن‌های حاوی ویروس ضعیف‌شده [مثل آسترازنکا] نیز با افزایش احتمال لخته شدن خون در مغز و همچنین افزایش احتمال ابتلا به سندرم گیلن باره‌(یک اختلال عصبی که در آن سیستم ایمنی به اعصاب حمله می‌کند) مرتبط بودند.  دکتر مارک سیگل، محقق پزشکی، با تاکید بر آن‌که همه واکسن‌ها عوارض جانبی‌ دارند، گفت: «مطالعه و بررسی گسترده داده‌ها وجود ارتباطی میان تزریق واکسن‌های ام‌آر‌ان‌ای و میوکاردیت به‌ویژه پس از تزریق دوم و همچنین ارتباط بین واکسن‌های حاوی ویروس آکسفورد (آسترازنکا) و سندرم گیلن باره را نشان می‌دهد. اما باید توجه داشت که این خطرات نادرند و مطالعات دیگر نشان می‌دهد که واکسن خطر ابتلا به میوکاردیت ناشی از کووید را به‌ میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهد.» او افزود: «در هر موضوعی از جمله تزریق واکسن، باید هزینه‌ــ‌‌فایده را در نظر بگیریم. باید دید کدام خطرناک‌تر است؛ عوارض جانبی نادر واکسن یا خود ویروس که می‌تواند عوارضی طولانی‌مدت از نظر مه مغزی، خستگی، سرفه و همچنین مشکلات قلبی داشته باشد.»

1 جویدن آدامس| جویدن آدامس می‌تواند به کاهش رفلاکس اسید معده کمک کند. آدامس جویدن به بدن می‌گوید بزاق بیشتری که یک پاک کننده طبیعی اسید در روده است تولید کند. بعد از صرف غذا یک آدامس را به مدت ۳۰ دقیقه بجوید. با جویدن آدامس غدد بزاقی فعال می‌شود و به آرام کردن اسید اضافی در معده کمک می‌کند. برای حفظ سلامت دندان‌ها آدامس‌های بدون قند را انتخاب کنید. 

2 از مصرف برخی غذاها اجتناب کنید| غذاهای محرک می‌توانند علایم رفلاکس اسید معده را افزایش دهند. مواد غذایی مانند گوجه‌فرنگی، غذاهای پرچرب و سرخ شده   و کافئین، مرکبات، نعناع، سیر، پیاز و شکلات می‌توانند معده را تحریک کنند. البته علایم ناشی از مصرف این مواد در هر فردی متفاوت است.  

3 پوشیدن لباس‌های راحت| لباس‌های تنگ می‌تواند به معده فشار وارد کند، اسید را وارد مری کند و رفلاکس اسید معده را بدتر کند. از پوشیدن لباس‌های تنگ خودداری کنید. لباس‌های گشاد یا کشدار می‌تواند از تحریک سوزش سر دل و اسید معده جلوگیری کند. همچنین کمربند لباس خود را محکم نبندید. لباس راحت و مناسب می‌تواند عمل هضم و حرکت غذا را از طریق دستگاه گوارش آسان کند.

4  صاف نشستن| در بسیاری از افراد با بهبود وضعیت بدن رفلاکس اسید معده تسکین می‌یابد. تحقیقات نشان می‌دهد که خم شدن بعد از غذا باعث کاهش سرعت انتقال غذا می‌شود. وضعیت نامناسب بدن نیز به شکم فشار وارد می‌کند و اسید معده را به سمت بالا هدایت می‌کند. برای یک وضعیت مناسب ستون فقرات، شانه‌های خود را به سمت پایین و عقب قرار دهید. سر خود را به عقب بکشید و عضلات مرکزی را درگیر کنید. از یک بالش کمر برای صاف نشستن استفاده کنید و هر ۳۰ تا ۶۰ دقیقه موقعیت خود را تغییر دهید.

 

نتیجه پژوهشی تازه نشان می‌دهد افرادی که مقدار نمک‌ مصرفی‌شان را با جایگزین نمک، کم کردند با کاهش قابل توجه ابتلا به خطر فشار خون بالا مواجه شدند. طبق گزارشی که در مجله «کالج آمریکایی قلب و عروق» منتشر شد، داده‌های مربوط به صدها مرد و زن ۵۵ ساله و بالاتر که در مراکز مراقبت از سالمندان در چین بودند، بررسی شد. این داده‌ها از پژوهشی بزرگ‌تر و پیشین با عنوان «تصمیم‌‌‌بگیر- نمک» به دست آمد که هزار و ۶۱۲ شرکت‌کننده را شامل می‌شد. محققان برای تجزیه و تحلیل جدید، روی ۱۵۷ زن و ۴۵۴ مرد که سطح فشار خون سالمی داشتند و به آن‌ها غذا با مقدار معمولی نمک یا با جایگزین نمک داده شد، متمرکز شدند. محققان دریافتند که کاهش بیش از یک‌سوم نمک با جایگزین مکمل معدنی دیگر یعنی «کلرید پتاسیم» با طعم نمک، همراه با طعم‌دهنده‌های دیگر مانند قارچ، جلبک دریایی و لیمو، قابلیت محافظت در برابر فشار خون بالا در یک دوره دوساله را به دنبال خواهد داشت.  دکتر یانگ فنگ وو، نویسنده ارشد این پژوهش و مدیر اجرایی دانشگاه پکن می‌گوید: «اگرچه این تحقیق در چین انجام شده است اما این یافته‌ها باید درباره افراد دیگر کشورها از جمله ایالات متحده اعمال شود.» به گفته او، هر کسی می‌تواند از جایگزین نمک سود ببرد، خواه فشار خون بالا داشته باشد یا خیر. به گزارش ان‌بی‌سی، فشار خون بالای کنترل‌نشده خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری قلبی و کلیوی، دیابت و زوال عقل را افزایش می‌دهد.هم اکنون، سازمان غذا و دارو توصیه می‌کند بزرگ‎سالان سالم کمتر از ۲ هزار و ۳۰۰ میلی گرم نمک (حدود یک قاشق چای خوری) در روز مصرف کنند.