فوت و فن تهیه کته ساده

 برنج خیس خورده-  چهار پیمانه
 نمک- یک قاشق غذاخوری
 روغن مخصوص پخت و پز – 2 قاشق غذاخوری

1- برنج را به خوبی حدود سه تا چهار بار بدون چنگ زدن بشویید و آب آن را تعویض کنید تا آب آن شفاف شود.
2- یادتان باشد که برنج را حداقل 2 تا 24 ساعت در آب و نمک خیس کنید.
3- بعد از این مدت، برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید و سطح آب برنج را به شکلی تنظیم کنید که تقریبا یک بند انگشت بالاتر از ارتفاع برنج در قابلمه باشد.
4- اگر هنگام خیس کردن  برنج از نمک استفاده نکرده‌اید، یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن در برنج بریزید.
5 -  قابلمه را بدون در روی حرارت بالا قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب، کف برنج را بگیرید، شعله را کم کنید، دقت کنید آب برنج به حدی کم شود که تنها مقداری آب در حال قل خوردن روی برنج باشد.
6- باید مقدار آب به‎صورتی باشد که وقتی برنج را از دور قابلمه جمع کردید و به صورت یک کوه در آوردید مقدار خیلی کمی آب در قابلمه باشد.
7- با ته ملاقه یا یک قاشق سوراخ‌هایی در برنج ایجاد کنید، در قابلمه را همراه با دم‌کنی روی آن قرار دهید تا برنج کاملا دم بکشد.
8- بعد از حدود ۳۰ دقیقه روی شعله ماندن، کته ساده شما آماده است.
9- کته را با اغلب غذاهای ایرانی می‌توانید سرو کنید.
10- اگر از برنج دودی استفاده می‌کنید از زیاد شستن آن پرهیز کنید تا عطر برنج از بین نرود.
11- چون برنج کته آبکشی ندارد، به مقدار نمکی که اضافه می‌کنید، دقت کنید تا برنج شور نشود.